Tudo o que você precisa saber sobre o whisky e seu vínculo com a identidade escocesa pode ser encontrado no poema “Drams”, de Carol Ann Duffy.
“Cevada, água, turfa,
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clima, paisagem, história;
Maltado. Engolido puro.”
As palavras da importante ex-poeta do Reino Unido vêm à mente no lounge da renascida destilaria Port Ellen, na Ilha de Islay, onde a primeira bebida oferecida a alguns visitantes é uma xícara de chá Lapsang defumado com pinho, das montanhas Wuyi, na China.
Não é o que você esperaria beber em uma ilha das Hébridas, especialmente em um templo de metal preto e vidro dedicado à arte da destilação. Mas logo faz sentido: trata-se de afinar as papilas gustativas em preparação para provar um single malt muito caro, suave e aromaticamente complexo.
A experiência luxuosa do visitante aqui é considerada um mergulho profundo no extremo mais esfumaçado do espectro do whisky, uma revelação sensorial do tipo evocado nos “Drams” de Duffy.
“Os presentes para os narizes –
murta do pântano, anis, feno,
attar de rosas.”
E:
“O perfume do lugar,
cheiro de algas marinhas no ar turfoso,
urze molhada pela chuva.”
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