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HOME > blogs > COZINHANDO COM SERGINHO JUCÁ
Imagem ilustrativa da imagem Segunda dos chefs no Bar do Lula

BLOG DO
Serginho Jucá

Segunda dos chefs no Bar do Lula

Opa, pessoal!

Hoje eu trago vocês ao Bar do Lula, um dos melhores chambaris da cidade!

Quem aprecia comidas guisadas, caldinhos, pirão e até mesmo uma carne de sol, e nunca ouviu falar do Bar do Lula, agora conhece o lugar certo para se deliciar. Eu, particularmente, sou fã e frequentador assíduo desde quando era atrás do CEPA. Hoje em dia, no novo endereço, próximo à Super Pizza, tem atraído ainda mais novos clientes que se apaixonam pelos temperos e culinária do Chef Lula e sua esposa Quitéria. Nesta visita, fui acompanhado dos amigos também chefs (vide o título da matéria), do Divina Gula e Akuaba.


			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Meus chefs companheiros nessa visita maravilhosa. Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Chambaril coberto de repolhos e outros legumes. Serginho Jucá

Sem muito arrodeio, a comida é fascinante por todo toque regional selecionado com carinho nas carnes de chambaril, na rabada, no pirão sempre no ponto, nas farofas e vinagretes também. O chambaril vem sempre recheado com muitos legumes: repolho, abóbora, chuchu, batatas e cenouras, e vem com a carne no ponto, suculenta e de lamber os dedos. Para mim, o prato principal foi a costela guisada com quiabo, bem molinha, desfiando e com o sabor sensacional, a campeã de todos!

Pedimos a maioria dos pratos como petisco para vir acompanhados de vinagrete e farofa e também para termos espaço para saborear mais, pedimos o pirãozinho maravilhoso como porção à parte também. Além de tudo, eu não poderia deixar de pedir um dos meus pratos preferidos, que é a galinha ao molho pardo, ou galinha de cabidela, misturada com a farofa e uma pimentinha da casa que ficou extraordinária também.


			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Costela guisada com quiabo, sabor especial. Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Costela guisada acompanhada desse pirãozinho maravilhoso. Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Fachada do Bar do Lula. Serginho Jucá

A tradição desses pratos vem de uma culinária afetiva e resistente. O chambaril, por exemplo, tem raízes na cozinha nordestina e é um verdadeiro ícone quando se fala em conforto e sustância. Cozido lentamente, com ossos que soltam o tutano e enriquecem o caldo, é um prato que remonta às antigas casas de fazenda, onde se aproveitava cada parte da carne. O pirão, sempre presente nas refeições regionais, surge da combinação do caldo saboroso da carne com farinha de mandioca, um casamento perfeito que garante um acompanhamento denso e repleto de sabor. Já a galinha de cabidela, herança da colonização portuguesa, tem sua essência no molho feito com o próprio sangue do frango, resultando em um prato marcante, rico e de sabor intenso. Toda essa combinação conduzida muito bem nesses quase 50 anos de tradição pelo seu Lula e dona Quitéria!

Ao fim, saboreei essa sobremesa que faz jus a todo restaurante desse tipo de culinária: um doce de banana misturado com doce de leite, bem docinho e viciante!


			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Carne de sol coberta de cebolas e tomates e acompanhada de vinagrete. Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Galinha de cabidela, um dos meus pedidos favoritos. Serginho Jucá

			
				Segunda dos chefs no Bar do Lula
Sobremesa doce de banana com doce de leite. Serginho Jucá

E é isso, pessoal! O Bar do Lula é um tesouro, uma raridade da nossa Maceió, e como vocês sabem, são a esses lugares que eu devo mais minha visita por toda história e riqueza cultural gastronômica que segue erguida das nossas raízes. Fica aqui minha sugestão! A localização é próximo à Super Pizza, no Farol, na Rua Marieta Lages, Número 80 e funciona de segunda a sábado, das 10h às 16h.

No Instagram, você os encontra no @obar_do_lula. Caso forem visitar, me mandem uma mensagem contando como foi a experiência!

Até a próxima!

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