Você já ouviu falar em caldo de ossos como uma poderosa fonte de colágeno? Esse alimento ancestral voltou aos holofotes com a promessa de fortalecer articulações, melhorar a pele e até ajudar na digestão. O que a ciência diz sobre isso?
Feito a partir do cozimento lento de ossos de boi, frango ou peixe — muitas vezes por mais de 12 horas — o caldo libera nutrientes como colágeno, gelatina, aminoácidos (como glicina e prolina), além de cálcio, magnésio e fósforo. O colágeno, em especial, é apontado como o grande benefício da receita, já que é a proteína mais abundante do corpo humano, essencial para a saúde da pele, dos tendões e das cartilagens.
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