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DICA DE NUTRIÇÃO
Nutri ensina como incluir a batata na dieta sem elevar a taxa de glicose
A nutricionista Thays Pomini menciona as estratégias para consumir batata e evitar picos glicêmicos, ou seja, de açúcar
Após explicar como a batata afeta o nível de açúcar no sangue, a nutricionista Thays Pomini ensina como preparar ou com quais opções combinar o vegetal a fim de evitar picos de glicose. Primeiramente, a especialista aconselha consumir o alimento cozido ou assado com casca e sem cozinhar demais.
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A pós-graduada em nutrição estética e esportiva salienta que o purê de batata é “muito processado”, por isso, tende a ser digerido mais rápido. De acordo com Thays, outra estratégia é “nunca comer” o vegetal sozinho. “Combine com proteína, como frango, peixe, ovo ou feijão”, sugere a expert, que atende em São Paulo (SP).
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Além da proteína, a especialista orienta também combinar o consumo de batata com verduras e legumes ricos em fibras. Ela recomenda associar a ingestão do vegetal a uma fonte de gordura boa, a exemplo do azeite, óleo que desacelera a absorção de amido, carboidrato presente no alimento e transformado em glicose durante a digestão.
“Vale a regra de ordem no prato: começar pela salada e pela proteína, deixando a batata para depois”, ressalta a nutricionista.
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Porção de batata
Pós-graduanda em nutrição fitoterápica, genética e epigenética, Thays afirma que não existe uma porção recomendada de batata que sirva para todas as pessoas: “A quantia depende porque a resposta da glicose varia conforme o peso, o nível de atividade física, a presença de diabetes e o restante da refeição.”
Segundo a especialista, uma batata média cozida tem em torno de 100 a 150 gramas. “É uma boa porção para a maioria dos adultos”, enfatiza. A expert em nutrição sugere colocar em prática o seguinte método: “O prato deve conter metade de vegetais, um quarto de proteína e um quarto de carboidrato.”
“Quem tem diabetes deve ajustar essa quantidade com seu nutricionista e, se possível, observar a própria resposta com a glicemia“, pondera a expert. Thays instrui que a batata deve ocupar o lugar do arroz, do macarrão ou do pão.
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