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Azeite e manteiga: nutri revela como usar cada um e ter benefícios à saúde
Tanto o azeite quanto a manteiga têm benefícios nutricionais, mas você sabe se um é melhor que o outro para a saúde?
Ao cozinhar ou finalizar um preparo, muita gente fica em dúvida entre qual é mais saudável: azeite ou manteiga? A nutricionista do Metrópoles Juliana Andrade tira a dúvida. Segundo ela, não existe uma resposta única, uma vez que depende da forma de preparo. Enquanto o azeite é ideal para finalizar preparações, a manteiga sai na frente na hora de cozinhar.
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Benefícios do azeite e da manteiga
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O azeite de oliva, especialmente o extravirgem, conta com gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes, como os polifenóis. “Diversos estudos associam o consumo regular a benefícios cardiovasculares, redução da inflamação e até proteção contra doenças neurodegenerativas”, comenta a especialista.
A manteiga, embora tenha mais gordura saturada, é fonte de vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K. Consumida com moderação, não precisa ser considerada vilã da dieta.
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Como usar cada um deles:
Azeite extravirgem: ideal para saladas, finalizações e refogados leves. Perde propriedades quando aquecido em excesso.
Manteiga: boa para cozinhar e assar, já que resiste melhor a altas temperaturas. Prefira as versões puras e sem aditivos.
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