A paçoca é um daqueles doces que carregam memória afetiva e gostinho de Festa Junina no primeiro pedaço. Você já aprendeu uma dica simples para deixar a paçoca mais saborosa e úmida, mas e quando o amendoim precisa sair da receita, seja por alergia, escolha alimentar ou para variar o cardápio? A boa notícia é que dá, sim, para manter o sabor e a tradição com ingredientes alternativos.
A nutricionista e produtora de culinária do Mais Você, Daniela Meira, apresenta cinco alternativas para quem deseja variar no preparo da paçoca, além de ensinar uma receita fácil de fazer.
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1. Castanha-de-caju (torrada e sem sal)
Sabor suave e textura oleaginosa, semelhante ao amendoim.
Fica ótima com açúcar mascavo e um toque de canela.
Proporção: use a mesma quantidade da receita original de amendoim.
Atenção: não indicada para quem tem alergia a oleaginosas em geral.
2. Semente de girassol torrada (sem casca e sem sal)
Ótima opção livre de oleaginosas, segura para alérgicos ao amendoim e nozes.
Rica em vitamina E e proteínas.
Combine com farinha de milho fina e melado para um sabor mais junino.
Pode precisar de um pouco mais de adoçante natural para equilibrar o sabor
3. Grão-de-bico torrado
Rica fonte de proteína vegetal e fibra.
Textura semelhante à paçoca quando triturado com açúcar e óleo de coco.
Torre os grãos prontos em forno baixo por 15 minutos e triture.
Sabor mais neutro, vale caprichar nos temperos (canela, baunilha, coco ralado).
4. Castanha-do-pará ou do Brasil
Sabor amanteigado e alto teor de selênio.
Fica excelente com coco seco e açúcar demerara.
Ideal para versões mais cremosas, tipo paçoca de colher.
5. Tremoço torrado
Para uma versão funcional e com proteína.
Boa opção para quem tem alergia cruzada a oleaginosas e leguminosas tradicionais.
Deve ser bem lavado, cozido, depois seco e torrado antes de ser processado.
Para que a paçoca tenha liga mesmo sem o amendoim, a nutricionista sugere o uso de pasta de semente de girassol, óleo de coco ou manteiga de cacau, leite condensado (ou leite vegetal engrossado) ou farinha de milho fina ou de arroz integral.
Agora, Daniela Meira ensina uma receita fácil de paçoca sem amendoim para você preparar em casa nesta Festa Junina.
Ingredientes
Paçoca de girassol com coco
1 xícara de semente de girassol torradas
Meia xícara de coco ralado seco sem açúcar
3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de girassol
1 pitada de sal
canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Paçoca de girassol com coco
1
Bata tudo no processador até formar uma farofa úmida.
2
Modele em forminhas ou pressione em um refratário e leve à geladeira.
3
Corte em quadradinhos e sirva.
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