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PARA O ALMOÇO
Quer um acompanhamento sem panela de pressão? Faça salada de lentilha com pimentão
Receita leva laranja, coentro e cebola marinada; lentilha cozinha em panela comum por cerca de 20 minutos
A salada de lentilha com pimentão é uma opção para variar os acompanhamentos do almoço sem precisar usar panela de pressão. Nesta receita do Panelinha, os grãos são cozidos em panela comum e combinados com pimentão refogado, cebola marinada e um tempero que leva laranja e coentro.
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O prato pode ser servido frio e rende uma alternativa para acompanhar diferentes refeições.
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Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
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1 litro de água para cozinhar a lentilha
1 pimentão amarelo pequeno
1 cebola roxa
Caldo de ½ laranja
½ xícara (chá) de água para a marinada
⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de semente de coentro em pó
Azeite, folhas de coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Coloque a lentilha em uma panela com 1 litro de água. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até os grãos ficarem macios, mas ainda firmes.
2. Pique a cebola roxa. Em outra panela, ferva o vinagre com meia xícara de água e o açúcar até dissolver. Despeje a mistura sobre a cebola e leve à geladeira para marinar.
3. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos. Refogue em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal por cerca de três minutos.
4. Escorra a lentilha. Enquanto ainda estiver morna, misture o caldo de laranja, duas colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta-do-reino.
5. Escorra a cebola marinada e misture com a lentilha e o pimentão.
6. Leve à geladeira até esfriar. Na hora de servir, finalize com folhas de coentro fresco e mais azeite, se desejar.
