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Receitas Juninas: TV Gazeta divulga a quinta finalista do concurso de 2026
Receita é Bolo Panjica de Elbert Cruz, morador da Santa Lúcia, em Maceió
Michelle Farias
26/06/2026 às 15:24 • Atualizada em 26/06/2026 às 16:02 - há XX semanas
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O programa Receitas Juninas, exibido pela TV Gazeta, divulgou a quinta e última finalista da edição deste ano. A atração faz parte da programação especial voltada às festividades de São João e valoriza receitas típicas da culinária junina, preparadas por participantes selecionados.
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A receita foi enviada por Elbert Cruz, morador da Santa Lúcia. O prato vem ganhando destaque nas mesas juninas por misturar três clássicos da culinária nordestina em uma única criação: o Bolo Panjica, que combina a textura do bolo de milho com o sabor marcante da pamonha e a cremosidade da canjica.
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A sobremesa é dividida em duas etapas — massa e recheio — e resulta em um prato úmido, doce e aromático, ideal para festas juninas ou encontros em família.
A atração integra o especial junino da emissora, que busca valorizar a culinária regional e o engajamento do público.
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Massa do Bolo Panjica
Ingredientes
240 g de açúcar
120 ml de óleo
3 ovos
240 g de milho verde
100 g de flocão de milho
1 g de sal
10 g de fermento químico em pó
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e o milho verde.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o flocão de milho e bata rapidamente apenas para incorporar.
Adicione o fermento químico e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma previamente untada com manteiga.
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Reserve para a montagem.
Recheio de Canjica Cremosa
Ingredientes
4 espigas de milho verde
120 g de açúcar
1 g de sal
300 ml de leite integral
70 ml de leite de coco
40 g de manteiga
100 g de leite condensado
5 g de canela em pó (opcional)
2 unidades de canela em pau (opcional) Modo de preparo
1. Extração do leite de milho
Debulhe as espigas de milho, retirando os grãos rente ao sabugo.
Coloque os grãos no liquidificador juntamente com parte do leite.
Bata até triturar completamente.
Coe a mistura em peneira fina ou pano limpo, espremendo bem para extrair todo o líquido.
2. Preparo da canjica cremosa
Transfira o líquido coado para uma panela.
Adicione o restante do leite, o açúcar, o sal, a manteiga, o leite de coco e o leite condensado.
Leve ao fogo médio, mexendo continuamente.
Quando iniciar a fervura, reduza para fogo baixo e continue mexendo até engrossar.
Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, até obter um creme espesso.
Mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos para eliminar o sabor de milho cru.
Se desejar, adicione a canela em pó durante o cozimento.
Montagem
Disponha o bolo desenformado em um prato ou boleira.
Espalhe generosamente o recheio de canjica cremosa sobre toda a superfície.
Finalize polvilhando canela em pó.
Decore com canelas em pau.
Sirva morno ou gelado.
