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Receita de salada de macarrão sem maionese e com peito de frango
Uma receita fresca e equilibrada que substitui a maionese por um creme suave, ideal para refeições leves, marmitas ou encontros em família
Essa salada de macarrão foge do óbvio ao trocar a maionese por um molho delicado à base de creme de leite e limão. O resultado é um prato mais leve, com sabor fresco e textura cremosa na medida certa, sem pesar no paladar.
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Versátil e fácil de preparar, ela funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Pode ser feita com antecedência e fica ainda mais saborosa depois de gelada.
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Veja a receita completa:Ingredientes
1 peito de frango temperado a gosto, cozido, sem caldo e cortado em cubos pequenos
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1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
Suco de 1 limão
1/2 lata de milho-verde escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
1 xícara de cenoura cozida al dente e cortada em cubinhos
1/2 xícara de uvas-passas sem sementes (opcional)
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 maço de salsa picada
1/2 maço de cebolinha picada
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 pacote de macarrão tipo penne tricolor ou outro de sua preferência
Sal a gosto
Ovos cozidos para decorar (opcional)
Modo de preparo
Cozinhe o peito de frango já temperado até ficar sequinho, sem caldo. Deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o creme de leite e o suco do limão, misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve esse creme.
Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Em um refratário grande e fundo, coloque o frango, o creme frio, o milho, a ervilha, a cenoura, as passas, as azeitonas, a salsa, a cebolinha e o azeite.
Misture bem, ajuste o sal se necessário e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Finalize com ovos cozidos por cima, se desejar, e sirva gelada.
