Na minha clínica diária de nutricionista ouço constantemente relatos de pacientes que sentem mais fome no inverno. Isso pode ocorrer mesmo, não é raro. Na estação mais fria do ano há em nosso organismo um aumento da taxa metabólica basal, o que nos causa uma sensação maior de fome e a necessidade de aconchego, aumentando o apetite por alimentos mais quentes, com quantidades maiores de carboidratos e gorduras.
O inverno pede refeições mais aconchegantes, mas isso não significa que tenhamos que ganhar peso. O problema é que muitas vezes essa sensação é um gatilho para as pessoas comerem muito mais que o necessário nas refeições principais. Por tudo isso, o aumento da carga glicêmica e de gorduras em uma mesma refeição é o cuidado que devemos tomar - especialmente - no inverno.
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Uma orientação que repito aos meus pacientes é que diversifiquem o cardápio, lembrando nosso mantra nutritivo: "o alimento gostoso não compete com o saudável". Carinho e prazer também fazem parte de uma dieta equilibrada.
Por fim, segue a receita de uma sopa nutritiva, uma ótima pedida para as noites frias.
SOPA CABELINHO DE ANJO
Ingredientes
4 batatas
2 cenouras
8 vagens
2 folhas de couve manteiga, escarola, acelga ou espinafre (1 prato de sobremesa)
2 mandioquinhas
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 pitada de sal
2 novelos de macarrão cabelinho de anjo
Modo de preparo: Descasque e corte todos os legumes em pedaços pequenos. Pique o alho e a cebola e doure no óleo. Adicione os legumes. Despeje água quente ou caldinho de carne caseiro, tempere com sal moderado. Cozinhe os legumes até amolecerem, acrescente a verdura e o macarrão. Acompanhe o ponto de cozimento. Para finalizar, coloque salsa picadinha após servir.
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