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CULINÁRIA NORDESTINA
Dia do Nordestino: aprenda como fazer o clássico cuscuz de milho
No Dia do Nordestino, veja como fazer o cuscuz de milho, um clássico da região consumido Brasil afora
Nesta quinta-feira (8/10), os brasileiros celebram o Dia do Nordestino. Se a ideia é comemorar a efeméride à mesa, que tal preparar um saboroso cuscuz de milho? A receita é nutritiva, dá saciedade e é perfeita para um lanche da tarde.
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Veja como fazer cuscuz em casa!
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Ingredientes
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½ colher de chá de sal
¾ de xícara de chá de água
2 colheres de sopa de manteiga
Salsinha picada a gosto
Páprica defumada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha de milho e o sal. Regue com a água aos poucos, mexendo com uma colher para umedecer a farinha. A textura deve ficar como a de areia molhada, bem úmida. Deixe a farinha hidratar por 10 minutos, assim os flocos ficam mais macios ao cozinhar no vapor.
Preencha o fundo da cuscuzeira com água e encaixe o cesto de vapor na panela. Transfira a farinha de milho hidratada para o cesto, sem compactar. Tampe e leve para cozinhar em fogo alto.
Assim que começar a ferver, vai sair um leve vapor pela lateral da tampa. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o cuscuz ficar bem macio. Verifique ao abrir a tampa: o cuscuz deve estar inflado, macio ao toque.
Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar ou virar o cesto, puxe a haste central para desenformar cuscuz. Transfira para uma tigela e desfaça o cuscuz em pedaços com um garfo.
Numa tigela pequena, misture a manteiga com ¼ de xícara (chá) da água fervente da cuscuzeira. Mexa com uma colher até derreter pelo menos a metade da manteiga, pois ela termina de derreter com o calor do cuscuz.
Regue a água com manteiga sobre o cuscuz e misture com o garfo, a água com manteiga deixa o cuscuz mais úmido e saboroso. Sirva..
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