Opa, pessoal!
Hoje eu quero levá-los num passeio internacional, sem sair de Maceió!
O Xi'an é um restaurante que traz à mesa uma fusão deliciosa de memórias nostálgicas e técnicas da culinária asiática. O pastel de queijo e o conhecido rolinho primavera que tem legumes dentro como repolho e cenoura são uma das estrelas do cardápio, a Ísis, minha querida companheira de aventuras gastronômicas adora visitar esse lugar por conta desse pastel e também é claro, o Yakisoba! Nesse passeio eu fui com a família Divina Gula: André, Diogo e Vítor Generoso.
Essa visita traz sabores clássicos que remetem a lembranças de infância, como no caso do querido acompanhante molho agridoce de vinagre e açúcar, que faz toda diferença na comida e tem aquele gostinho de nostalgia, já que meus pais sempre gostaram desse gênero de comida. Esse toque agridoce combina perfeitamente com a crocância do pastel e a textura suculenta do yakisoba, que é uma massa envolta em uma mistura de legumes com frango, camarão e carne, temperado com cebolinha, shoyu e gengibre. Eu adoro!
Uma das inovações do novo espaço do Xi'an é a adição do Yakitori. Esse prato, típico das ruas do Japão, consiste em espetinhos grelhados, geralmente de frango, mergulhados em um molho tarê, que dá aquele brilho irresistível. Eu escolhi a tulipa de asinha de frango no yakitori pois ressalta o sabor defumado e suculento que só a brasa pode proporcionar, transformando uma simples porção em uma experiência culinária mais profunda.
Entre os pratos mais queridos da cozinha deles está o Tempurá, a técnica do tempurá que deixa os frutos do mar e os legumes crocantes é uma massinha de água com gás, farinha e fermento, onde primeiro se sacode um pouco dessa massa no óleo e depois passam os camarões prendendo em umas bolinhas que dá uma apresentação bem clássica. Nos legumes tinham berinjela, vagem, abóbora e batata doce que amo! E para acompanhar vem um molhinho de shoyu mais leve e cítrico que cai muito bem.
Outra adição interessante é o Karaage, uma iguaria japonesa que lembra os frangos fritos americanos. Feito com pedaços de frango marinados e empanados levemente em farinha de trigo e amido, o karaage é tradicionalmente frito até ficar crocante e pode ser servido com diferentes tipos de molho. Nessa visita eu escolhi o molho de laranja picante que dá uma camada extra de sabor, com um toque agridoce que realça o frango crocante, finalizado com gergelim e cebolinha para dar um contraste visual e gustativo.
No final da refeição, um clássico das sobremesas orientais fecha com chave de ouro: a banana caramelada. Essa sobremesa simples e reconfortante, com a banana envolta em uma massa crocante e mergulhada em caramelo, traz à tona mais uma memória de infância. A combinação do quente e crocante com a doçura caramelada faz deste prato um final perfeito para qualquer refeição, eu gosto de colocar canela, já Ísis não gosta.
Esses pratos, além de deliciosos, são um reflexo da riqueza e diversidade da culinária asiática, que consegue transformar ingredientes simples em experiências sensoriais marcantes.
E é isso, pessoal! Essa foi minha visita ao Xi'an, um pedacinho oriental aqui na nossa Maceió. Se forem fazer uma visita, me contem o que acharam! Ah, quero lembrar vocês que todas as segundas às 18h, estou fazendo vídeos com receitas simples no meu instagram @chefserginhojuca não deixem de acompanhar, até a próxima!