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DUAS PORÇÕES
Almoço para dois? Faça macarrão com manteiga, limão e parmesão
Água do cozimento ajuda a formar o molho cremoso; receita do Panelinha rende até duas porções
O macarrão com manteiga, limão e parmesão é uma opção prática para o almoço de até duas pessoas. A receita do Panelinha combina massa longa, manteiga gelada, queijo parmesão e raspas de limão-siciliano.
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Um dos segredos do preparo é utilizar parte da água do cozimento da massa para ajudar a formar o molho e envolver os ingredientes.
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Ingredientes
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50 g de manteiga gelada
Raspas de 1 limão-siciliano
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2,5 litros de água
1 colher (sopa) de sal para o cozimento
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão e lascas de parmesão a gosto para finalizar
Modo de preparo
1. Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Acrescente o sal e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Mexa de vez em quando.
2. Enquanto a massa cozinha, corte a manteiga gelada em cubos. Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
3. Volte a massa para a panela. Adicione um terço de xícara (chá) da água reservada e a manteiga. Misture bem.
4. Acrescente o parmesão ralado, as raspas de limão-siciliano e a pimenta-do-reino. Mexa até formar um molho que envolva a massa. Se necessário, coloque mais um pouco da água reservada.
5. Sirva imediatamente com folhas de manjericão e lascas de parmesão.
Rendimento: até 2 porções.
