Opa, pessoal!!
Hoje eu levo vocês para mais uma dessas verdadeiras relíquias da culinária alagoana. Um lugar ideal para quem aprecia bons petiscos entre amigos e que, para mim, também foi uma descoberta deliciosa. Fiquei realmente muito feliz em conhecer. Sejam bem-vindos e bem-vindas ao Tempero da Sil!
Essa visita aconteceu numa ocasião especial: a nossa tradicional segunda-feira dos chefs. Toda segunda-feira alguns amigos cozinheiros tentam se reunir para descobrir um lugar novo, comer bem e colocar o papo em dia. Essa foi a primeira rodada do ano e o endereço escolhido foi o Tempero da Sil, que fica no Prado.
A experiência foi maravilhosa. Cozinha alagoana raiz, dessas que falam direto com a memória afetiva. Pirão de galinha, farofa d’água, charque com aquela gordura derretendo… tudo cheio de sabor, de verdade e de história. Confesso que a charque foi uma das melhores que já comi na vida.
A sequência de petiscos começou com um caldinho de sururu bem quente, aromático e cheio de personalidade, trazendo aquele sabor marcante da lagoa que a gente reconhece logo na primeira colherada.
O pé de galinha chegou macio, bem temperado, daqueles que cozinham lentamente até atingir aquela textura deliciosa que faz parte da tradição da nossa cozinha.
O pirão de galinha estava simplesmente maravilhoso. Cremoso, profundo no sabor e com aquela consistência que abraça o prato e dá vontade de repetir sem pensar duas vezes.
A costela de porco veio suculenta, com carne macia e bem temperada, mostrando aquele sabor intenso que só um bom preparo caseiro consegue entregar.
A galinha velha, preparada no ponto certo, apareceu cheia de personalidade. Carne firme, caldo encorpado e aquele gosto de comida feita com tempo e cuidado.
Também provamos o charque no feijão com jerimum e quiabo, um prato que reúne ingredientes muito presentes na nossa cozinha e que juntos criam uma combinação rica, intensa e extremamente reconfortante.
Outro destaque foi o charque na brasa com farofa d’água, simples e absolutamente delicioso. A carne bem dourada na brasa e a farofa trazendo aquela textura característica que é um patrimônio da mesa nordestina.
A galinha cabidela veio com seu molho escuro, cheio de sabor e tradição, mostrando toda a força de um prato que atravessa gerações.
E para completar, ainda experimentamos siri mole, delicado, muito saboroso e preparado com todo cuidado para preservar sua textura macia.
O ambiente também contribui muito para a experiência. Nos fundos da casa existe um quintal muito agradável, perfeito para sentar com calma, conversar bastante e ir provando cada um desses pratos sem pressa.
Estive acompanhado de alguns amigos chefs que também participaram dessa segunda-feira especial: Fernando do Fusion, Jonatas do Akuaba, Vitrola do Toá, André do Divina Gula e Farias do Grand Cru. Todos nós adoramos o quintalzinho, o clima da casa e a experiência completa.
A Sil é uma pessoa muito simpática e comunicativa, dessas que recebem com alegria e fazem questão de compartilhar o sabor da sua cozinha.
O Tempero da Sil fica na Avenida Doutor Miguel Omena, 243, no bairro do Prado, em Maceió. A casa funciona de segunda a sábado, das 11h às 16h.
No Instagram você encontra o perfil @tempero_da_sill.
Vale muito a experiência.
Até a próxima, pessoal!