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RISCOS
Restaurante de ex-MasterChef tem nota baixa em inspeção de higiene
Gareth Ward, ex-jurado do programa MasterChef, afirma que inspeção ignorou técnicas japonesas com peixes crus e defende seu padrão elevado
O Ynyshir, primeiro restaurante do País de Gales a conquistar duas estrelas Michelin, tornou-se alvo de controvérsia após receber apenas uma estrela em uma recente inspeção oficial de higiene. O chef Gareth Ward, responsável pela casa e ex-jurado do programa MasterChef: The Professionals, contestou duramente a avaliação e afirmou que os inspetores não têm conhecimento técnico suficiente sobre ingredientes crus e métodos japoneses de maturação.
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A polêmica ganhou destaque em veículos como BBC e Daily Mail. “Meu restaurante não é sujo. Os inspetores de alimentos não entendem de sashimi”, declarou Ward.
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O relatório, emitido em novembro de 2025, classificou o manuseio dos alimentos como “geralmente satisfatório”, mas apontou deficiências relacionadas ao layout da cozinha, ventilação, instalações para lavagem das mãos e controle de pragas. Também foram mencionadas falhas na gestão da segurança alimentar e na infraestrutura do espaço.
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