Opa, pessoal! Hoje vou contar pra vocês sobre a experiência que tive em um lugar recente aqui em Maceió, mas que chegou chegando: a Galeteria Carcará. Quem me conhece sabe que sou apaixonado por sabores autênticos e bem trabalhados, e foi exatamente isso que encontrei por lá.
Logo de cara, o que mais me chamou atenção foi o defumador artesanal que eles têm. Esse equipamento, pode-se dizer que é a alma do negócio! É nele que eles conseguem dar aquele toque especial às carnes, trazendo aromas e sabores que só a defumação cuidadosa pode proporcionar.
As coxinhas e asinhas de frango crocantes, por exemplo, são um espetáculo à parte! Totalmente crocantes por fora e suculentas por dentro, elas vêm acompanhadas de um molho barbecue caseiro que é de lamber os dedos.
A Galeteria Carcará já está há 5 meses na ativa, sob comando do chef e gestor Henrique, a quem eu agradeço pela recepção quando fui com meu amigo, e também chef, Vitrola, experimentar essa novidade. A história é simples: Henrique conheceu Marcos em um evento que estagiou, há 3 anos atrás, depois desse dia, mantiveram contato e trabalharam no projeto da Carcará. Henrique rodou o Brasil para pegar experiência enquanto Marcos finalizava o projeto e tirava do papel.
De lá pra cá, tudo foi acontecendo e o carro-chefe se tornou os defumados! Sendo o ancho suíno finalizado na grelha e o cupim grelhado as duas estrelas do cardápio. Sabe aquele sabor que fica na memória e te faz querer voltar? Pois é, esses pratos têm exatamente esse poder. A carne desmancha na boca e o tempero é de outro mundo.
Henrique gosta de apontar que todos os itens são importantes para o resultado final, eles preparam carnes que são feitas em baixa temperatura e por muitas horas, faz questão de fiscalizar e comandar cada preparo para que saia perfeito, do simples arroz branco até a costela bovina. Particularmente, o frango defumado foi o que mais gostei!
E não para por aí! Para acompanhamentos, a Galeteria Carcará oferece pratos que complementam perfeitamente as carnes. O feijão tropeiro, o vinagrete e a maionese são clássicos que não podem faltar em uma refeição assim, além de ser o tradicional almoço cotidiano, com um retoque defumado. Cada garfada é uma explosão de sabores, mostrando que, além da técnica, há muito carinho envolvido na preparação de cada prato.
Então, se você está em Maceió e quer viver uma experiência única, não deixe de conhecer a Galeteria Carcará. Eles funcionam de terça a domingo, das 11h às 15h, na Av. Procópio Júnior, 565, em Jatiúca. E, claro, se bater aquela preguiça de sair de casa, é só ligar e pedir pelo telefone 📲 82994267303, a casa funciona tanto no espaço físico, quanto delivery.
E é isso, vale muito a pena conferir, pessoal! Em breve volto com mais descobertas gastronômicas pra vocês. Até a próxima!